レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• こんにゃく100g
• ごま油適量
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
2. 2ひじきを戻している間に、こんにゃくを厚さ2mm、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを2分炒める。ひじきを加え、さらに1分炒める。
4. 4水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら12〜15分煮る。
5. 5煮汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止め、5分置いてから小鉢に盛る。

コツこんにゃくは薄い短冊切りにすると、短い煮込み時間でも味がなじみます。下ゆで後の水気をよく切ってから炒めると、水っぽくなりにくくなります。