レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• こんにゃく70g
• 大豆水煮60g
• ごま油適量
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示を目安につけて戻す。水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切り、長ければ3cmほどに切る。
2. 2ひじきを戻している間に、こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの短冊切りにする。沸騰した湯で中火で2分ゆでて水気を切り、大豆水煮も汁気を切る。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくとひじきを入れて2分炒める。
4. 4大豆水煮、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして12分煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で2分ほど、鍋底に煮汁が少し残るまで煮る。火を止めて5分ほどおき、小鉢に盛る。

コツこんにゃくは下ゆでしてから炒めると、特有のにおいがやわらぎます。煮上がってから少しおくと、大豆とひじきに煮汁がなじみます。