レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム160g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く落とし、縦に3mm厚に切る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. 2小鍋にマッシュルームとみりんを入れ、ふたをして弱火で3分蒸し煮にする。途中で1回混ぜる。
3. 3醤油、砂糖、酢を加え、ふたを外して弱火で2分煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分ほど煮る。
5. 5たれにつやととろみが出たら火を止め、小鉢に盛る。

コツマッシュルームは軸ごと薄切りにすると、形がきれいに残ります。蒸し煮で出た汁を残して調味すると、旨みのあるたれになります。