レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• きくらげ5g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水（煮汁用）50ml
• 水（とろみ用）小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い根元を除いて3mm幅の細切りにする。
2. 2まいたけは長さ3cmほどの細い房にほぐす。
3. 3小鍋にきくらげ、まいたけ、煮汁用の水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4醤油、みりん、しょうがチューブを加え、ふたを外して弱めの中火で3分煮る。
5. 5酢を加え、片栗粉をとろみ用の水で溶いて回し入れる。混ぜながら弱火で1分煮て、とろみがついたら小鉢に盛る。

コツきくらげは乾燥状態の重さで量り、戻し時間は袋の表示を優先してください。細切りにすると、とろみだれがからみやすくなります。