レシピ

材料（2人分）

• しめじ80g
• えのき100g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋にしめじ、えのき、水、みりんを入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し煮にする。途中で1回混ぜる。
3. 3醤油と顆粒だしを加え、ふたを外して弱火で3〜4分、混ぜながら煮る。
4. 4煮汁が少なくなってとろみが出たら酢を加え、弱火で1分煮る。
5. 5火を止め、全体を混ぜて小鉢に盛る。

コツえのきは切ったあとによくほぐすと、しめじと均一に混ざります。煮汁を完全に飛ばさず、少し残すとしっとり仕上がります。