レシピ

材料（2人分）

• しいたけ160g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは3mm幅、軸は2mm幅の輪切りにする。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. 2小鍋にしいたけとみりんを入れ、ふたをして弱火で4分蒸し煮にする。途中で1回混ぜる。
3. 3醤油、酢、顆粒だしを加え、弱火で2分煮て味を含ませる。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1〜2分煮る。
5. 5全体にとろみがついたら火を止め、小鉢に盛る。

コツ軸はかさより薄く切ると、硬さが気になりにくくなります。ふたをして蒸し煮にすると、しいたけの香りを閉じ込められます。