レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元の硬い部分を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋にえのきと水を入れ、ふたをして中弱火で2〜3分蒸し煮にする。途中で1度混ぜ、しんなりさせる。
3. 3醤油、みりん、酢を加え、ふたをせずに弱めの中火で4〜5分煮る。ときどき混ぜながら、煮汁が少し残り、全体にとろみがつくまで煮詰める。
4. 4火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。

コツ煮汁は完全に飛ばさず、鍋底に少し残るところで火を止めると、しっとり仕上がります。