レシピ

材料（2人分）

• なめこ160g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ3/4
• 水30ml

作り方

1. 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。根元がつながっているものは切り落としてほぐす。
2. 2小鍋になめこ、水、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮る。
3. 3醤油と酢を加え、底から静かに混ぜながら弱火で2分煮る。
4. 4煮汁がとろりとまとまったら火を止め、小鉢に盛る。

コツなめこは手早く洗うと、ぬめりを残せます。煮立ったら弱火に落とすと、吹きこぼれを防ぎながらとろみを生かせます。