豆腐と小松菜のもやしサラダ
小松菜ともやしの歯ごたえを生かし、豆腐ににんにくをきかせた醤油だれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 小松菜100g
- もやし80g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は紙タオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切ってから1.5cm角に切る。小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分け、もやしは洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で30秒ゆでる。葉ともやしを加えてさらに1分30秒ゆで、ざるに上げる。
- 3野菜をざるに広げて5分ほど冷まし、手で触れられる温度になったら水気をしっかり絞る。
- 4醤油、酢、ごま油、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。
- 5器に豆腐と野菜を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ小松菜の茎を先にゆでると、葉ともやしの歯ごたえが残ります。野菜の水気を絞ってから盛ると、豆腐の周りに水がたまりにくくなります。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
