レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 小松菜100g
• もやし80g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐は紙タオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切ってから1.5cm角に切る。小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分け、もやしは洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で30秒ゆでる。葉ともやしを加えてさらに1分30秒ゆで、ざるに上げる。
3. 3野菜をざるに広げて5分ほど冷まし、手で触れられる温度になったら水気をしっかり絞る。
4. 4醤油、酢、ごま油、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。
5. 5器に豆腐と野菜を盛り、食べる直前にたれをかける。

コツ小松菜の茎を先にゆでると、葉ともやしの歯ごたえが残ります。野菜の水気を絞ってから盛ると、豆腐の周りに水がたまりにくくなります。