豆腐とみょうがのサラダ
薄切りのみょうがを豆腐に重ね、酢をきかせたすっきりした醤油だれで仕上げるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- みょうが30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。その間に、みょうがを縦半分に切り、斜めに1mm幅の薄切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
- 3豆腐を厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切って小鉢に並べる。みょうがをのせ、食べる直前にたれをかける。
コツみょうがは薄く切ると、香りと歯ごたえが豆腐になじみます。たれは食べる直前にかけ、みょうがの張りを残します。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
