豆腐と大根のさっぱりサラダ
細切り大根の歯ざわりとやわらかな豆腐を、酸味のきいたたれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 大根120g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2大根を冷水に3分さらし、ざるに上げて水気をよく拭く。豆腐は2cm角に切る。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜてたれを作る。
- 4小鉢に大根と豆腐を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ大根の水気をしっかり取ると、たれが薄まらず歯ざわりも引き立ちます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
