レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• なす140g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。なすはへたを取り、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切る。
2. 2なすを水に2分さらして水気を軽くきり、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3なすの上下を返してさらに1分加熱し、箸で押してやわらかいことを確かめる。硬ければ30秒ずつ追加し、ラップをかけたまま5分蒸らしてから外して粗熱を取る。
4. 4醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜる。なすから出た水気をきり、たれと和える。
5. 5豆腐をスプーンで一口大にすくって小鉢に盛り、なすをたれごとのせる。

コツなすはラップをかけたまま蒸らすとしっとり仕上がり、たれもなじみやすくなります。