豆腐とわかめのサラダ
やわらかな豆腐とわかめに、酢をきかせた醤油だれをかけるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 乾燥わかめ3g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は紙タオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切ってから厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。
- 2乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻す。水でさっと洗い、水気を絞って、大きければ3cmほどに切る。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜてたれを作る。
- 4器に豆腐を少しずつ重ねて盛り、わかめを添えてたれをかける。
コツわかめは袋の表示に合わせて戻し、戻ったら水から引き上げると歯ごたえが残ります。豆腐とわかめの水気を切ると、酸味のあるたれがよくなじみます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
