レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 水菜40g
• 大根60g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。その間に、水菜は根元を切り落として長さ3cmに切り、大根は皮をむいて長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2水菜と大根を冷水に2分さらし、ざるに上げてよく水を切り、ペーパータオルで残った水気を押さえる。
3. 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
4. 4水菜と大根を軽く混ぜて小鉢に盛り、豆腐をスプーンで3cmほどの大きさにすくってのせる。食べる直前にたれをかける。

コツ冷水にさらした野菜は、最後にペーパータオルで水気を押さえると味がぼやけません。たれを食べる直前にかけると、しゃきしゃきした食感を楽しめます。