豆腐と三つ葉のサラダ
さっとゆでた三つ葉の香りを、控えめなごま油とほのかな甘みの醤油だれで引き立てるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 三つ葉30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。その間に、三つ葉の根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、三つ葉を入れて中火で10秒ゆでる。すぐに冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
- 4豆腐を厚さ1cmの食べやすい大きさに切って小鉢に盛る。三つ葉をほぐしてのせ、食べる直前にたれをかける。
コツ三つ葉は短時間で湯から上げると、香りと茎の歯ごたえが残ります。絞った後にほぐして盛ると、豆腐と一緒に食べやすくなります。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
