レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 三つ葉30g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。その間に、三つ葉の根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、三つ葉を入れて中火で10秒ゆでる。すぐに冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
4. 4豆腐を厚さ1cmの食べやすい大きさに切って小鉢に盛る。三つ葉をほぐしてのせ、食べる直前にたれをかける。

コツ三つ葉は短時間で湯から上げると、香りと茎の歯ごたえが残ります。絞った後にほぐして盛ると、豆腐と一緒に食べやすくなります。