長芋とアスパラガスの塩焼き
長芋の香ばしさとアスパラガスの甘みを、塩とこしょうで引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- アスパラガス70g
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむいて長さ4cm、幅1cm、厚さ7mmの短冊切りにする。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて長さ4cmに切り、太さ1cm以上の部分は縦半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて3分焼く。
- 3長芋を裏返し、空いたところにアスパラガスを加える。弱めの中火で4分焼き、アスパラガスは途中で返す。
- 4塩とこしょうを振り、30秒ほど混ぜてなじませ、器に盛る。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。長芋は最初の面に焼き色をつけてから返します。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
