白菜と春菊のレンジおひたし
白菜の甘みと春菊の香りを、やさしいだし醤油で楽しむ温かいおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- 春菊80g
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ2
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切る。春菊は根元の硬い部分を落とし、茎を1cm長さ、葉を3cm長さに切り分ける。
- 2耐熱容器に白菜と春菊の茎を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。春菊の葉を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。
- 3野菜をざるに移し、へらで押して水気を絞る。熱い野菜や蒸気に直接触れないようにする。
- 4空いた耐熱容器に水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒加熱し、よく混ぜる。
- 5野菜を戻してだし汁をからめ、小鉢に汁ごと盛り付ける。
コツ春菊の葉を後から加えると、香りと色が残ります。水気をへらで押し絞ると、だしの味が薄まりません。
レンジおひたしをおいしく作るコツ
- 洗ったあとの水気を残したまま耐熱容器に入れます。その水が蒸気になって野菜を包み、ゆでたようにしっとり加熱できます。
- 茎を容器の底に、葉を上に重ねます。底にたまる水分と蒸気で硬い茎に先に火が通り、葉は加熱しすぎずに済みます。
- 太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にします。茎が太いままだと、茎がやわらかくなるまで加熱する間に葉が縮みます。
