レシピ

材料（2人分）

• モロヘイヤ150g
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1モロヘイヤは葉とやわらかい茎を摘み、硬い茎を除く。葉は2cm幅、やわらかい茎は1cm長さに切る。
2. 2よく洗って水気を残したまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱し、茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
3. 3加熱したモロヘイヤを水にさらしてアクを抜く。目の細かいざるに上げ、へらで軽く押して余分な水気を切る。
4. 4耐熱ボウルに水と顆粒だしを入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱して混ぜて溶かす。醤油、しょうがチューブ、酢、モロヘイヤを加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ細かく刻みすぎないようにすると、葉の食感とほどよい粘りを楽しめます。ざるでは軽く押し、余分な水分だけを切ってください。