👑モロヘイヤのレンジおひたし
モロヘイヤのほどよい粘りに、しょうがと酢をきかせただし汁をからめたおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- モロヘイヤ150g
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1モロヘイヤは葉とやわらかい茎を摘み、硬い茎を除く。葉は2cm幅、やわらかい茎は1cm長さに切る。
- 2よく洗って水気を残したまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱し、茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3加熱したモロヘイヤを水にさらしてアクを抜く。目の細かいざるに上げ、へらで軽く押して余分な水気を切る。
- 4耐熱ボウルに水と顆粒だしを入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱して混ぜて溶かす。醤油、しょうがチューブ、酢、モロヘイヤを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツ細かく刻みすぎないようにすると、葉の食感とほどよい粘りを楽しめます。ざるでは軽く押し、余分な水分だけを切ってください。
レンジおひたしをおいしく作るコツ
- 洗ったあとの水気を残したまま耐熱容器に入れます。その水が蒸気になって野菜を包み、ゆでたようにしっとり加熱できます。
- 茎を容器の底に、葉を上に重ねます。底にたまる水分と蒸気で硬い茎に先に火が通り、葉は加熱しすぎずに済みます。
- 太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にします。茎が太いままだと、茎がやわらかくなるまで加熱する間に葉が縮みます。
