チンゲン菜とニラのレンジおひたし
チンゲン菜の歯ざわりとニラの風味を、しょうがと酢を少し加えただし汁で引き立てるおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜150g
- ニラ50g
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎を横に5mm幅、葉を3cm幅に切り分ける。ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、3cm長さに切る。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。チンゲン菜の葉とニラを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。
- 3野菜をざるに移し、へらで押して水気を絞る。熱い野菜や蒸気に直接触れないようにする。
- 4空いた耐熱容器に水、顆粒だし、醤油を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒加熱し、よく混ぜる。
- 5しょうがチューブと酢を混ぜ、野菜を戻して和え、小鉢に汁ごと盛り付ける。
コツチンゲン菜の茎を横に薄く切ると、歯ざわりを残しながら火が通ります。水気を押し絞ってから和えると、だし汁がよくなじみます。
レンジおひたしをおいしく作るコツ
- 洗ったあとの水気を残したまま耐熱容器に入れます。その水が蒸気になって野菜を包み、ゆでたようにしっとり加熱できます。
- 茎を容器の底に、葉を上に重ねます。底にたまる水分と蒸気で硬い茎に先に火が通り、葉は加熱しすぎずに済みます。
- 太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にします。茎が太いままだと、茎がやわらかくなるまで加熱する間に葉が縮みます。
