豚ひき肉となすのトマト煮
豚ひき肉のうまみをなすに含ませ、生のトマトとケチャップでコク深く仕上げる炒め煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす250g
- トマト350g
- 豚ひき肉250g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 乾燥バジル小さじ3/4
作り方
- 1なすは2cm角に切り、トマトはへたを除いて1.5cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて1cm以下のかたまりにほぐしながら4分炒め、取り出す。
- 3フライパンに残った油でなすを中火で4分炒める。トマトを加えて中火で2分混ぜ、汁が出たらふたをして弱火で7分煮る。
- 4なすがやわらかくなったら、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、中火で1分混ぜる。
- 5豚ひき肉を戻して弱火で3分煮る。肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、汁気が少なくなったら器に盛る。
コツ豚肉から出た脂をなすにからめて炒めると、うまみを含んだ仕上がりになります。トマトは小さめに切ると煮崩れやすく、ひき肉になじむ煮汁になります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
