レシピ

材料（2人分）

• なす250g
• トマト350g
• 豚ひき肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ3/4

作り方

1. 1なすは2cm角に切り、トマトはへたを除いて1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて1cm以下のかたまりにほぐしながら4分炒め、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でなすを中火で4分炒める。トマトを加えて中火で2分混ぜ、汁が出たらふたをして弱火で7分煮る。
4. 4なすがやわらかくなったら、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、中火で1分混ぜる。
5. 5豚ひき肉を戻して弱火で3分煮る。肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツ豚肉から出た脂をなすにからめて炒めると、うまみを含んだ仕上がりになります。トマトは小さめに切ると煮崩れやすく、ひき肉になじむ煮汁になります。