鶏もも肉とピーマンのトマト煮
香ばしく焼いた鶏もも肉をトマトとピーマンで煮込み、バジルで仕上げる食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト400g
- ピーマン150g
- 鶏もも肉300g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを除いて2cm角、ピーマンはへたと種を除いて幅1.5cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分焼く。裏返して2分焼き、いったん取り出す。
- 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。トマトを加え、さらに3分炒める。
- 4塩、醤油、砂糖、乾燥バジルを加えて混ぜ、鶏もも肉を戻す。ふたをして弱火で8分煮る。
- 5最も厚い肉を切って、中心まで白く火が通っていることを確かめる。赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6ふたを外し、中火で2〜3分煮汁を煮詰める。こしょうを振って器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。最後に煮汁を煮詰めると、トマトのうまみが肉によく絡みます。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
