レシピ

材料（2人分）

• トマト300g
• パプリカ200g
• 鶏もも肉280g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトは2cm角、パプリカは種とへたを除いて幅1.5cm、長さ3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにパプリカを入れ、中火で4分炒める。トマト、塩、ケチャップ、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、ふたをして弱めの中火で7分煮る。
4. 4鶏肉を戻して混ぜ、ふたをして弱火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で2分ほど煮詰め、こしょうを振って器に盛る。

コツパプリカを先に炒めてからトマトを加えると、甘みが引き立ちます。鶏肉は皮側に焼き色をつけておくと、煮込んでも香ばしさが残ります。