レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• トマト350g
• 鶏むね肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1/2

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ8mmの半月切り、トマトは2cm角に切る。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分半ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で3分炒める。トマト、塩、コンソメ、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ふたを外し、中火で2分ほど混ぜながら煮詰める。鶏肉を戻してソースに沈め、ふたをして弱火で3分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ソースと一緒に器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、小麦粉を薄くまぶすとソースがからみやすくなります。トマトはふたをして弱火で煮ると、水分が引き出されます。