レシピ

材料（2人分）

• トマト350g
• パプリカ180g
• 豚こま肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、幅1cm、長さ3cmに切る。
2. 2豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、長さ4cmほどに整える。厚い部分は包丁で開いて薄くする。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れて中火で3分炒める。トマト、にんにくチューブ、ケチャップ、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5豚こま肉を戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮からめる。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ豚こま肉を先に取り出すと、野菜を煮る間に肉が硬くなるのを防げます。最後は煮汁が具にからむまで煮詰めると、ごはんに合う味になります。