レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• ピーマン100g
• 豚こま肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ7mmの半月切り、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、長いものは4cm幅に切って広げる。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。中火で3〜4分、返しながら炒め、肉の色が変わったら取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニとピーマンを入れ、中火で4分炒める。にんにくチューブとケチャップを加え、弱めの中火で1分炒める。
4. 4水、醤油、コンソメを加え、ふたをして弱めの中火で6分煮る。豚肉を戻し、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ソースがからんだら器に盛る。

コツ豚肉は広げて焼き、いったん取り出すとやわらかく仕上がります。にんにくは野菜を炒めた後に加え、焦がさないようにします。