レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• トマト300g
• 鮭250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1なすは厚さ1cmの半月切りにし、トマトは2cm角に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。トマト、塩、コンソメ、乾燥バジル、水を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
4. 4鮭を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で2分ほど煮詰め、こしょうを振って器に盛る。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。鮭を戻した後は大きく揺する程度にすると、身が崩れにくくなります。