レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• トマト350g
• たら280g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ8mmの半月切り、トマトは1.5cm角に切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で3分炒める。トマト、塩、コンソメ、乾燥バジルを加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4たらを戻し、ソースをかけてふたをし、弱火で4分煮る。たらの中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、こしょうを振る。たらを崩さないようにすくって器に盛る。

コツたらは水気を拭いて小麦粉をまぶすと、表面がまとまり、煮崩れしにくくなります。戻した後は混ぜ回さず、ソースをかけて仕上げます。