ツナとピーマンのケチャップ煮
なすとピーマンをツナと煮込み、少量の醤油でコクをつけたラタトゥイユです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす300g
- ピーマン150g
- ツナ缶200g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水150ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、2cm角に切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切り、ツナ缶は汁気を切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 3にんにくチューブ、ケチャップ、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。
- 4なすが柔らかくなったらツナと醤油を加え、ふたを外して中火で3分ほど煮詰める。
- 5こしょうを振り、ソースを全体にからめて器に盛る。
コツツナ缶は汁気を切った重さで用意してください。ピーマンをなすより後に炒め始めると、煮上がっても形が残りやすくなります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
