セロリのナムル
さっとゆでたセロリにしょうがと酢をきかせた、さっぱりした和風ナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ180g
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1セロリは茎の筋を取り、斜めに3mm幅に切る。葉がついていれば2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を40秒ゆでる。葉も使う場合は最後の10秒で加える。
- 3ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
- 4ボウルにしょうがチューブ、ごま油、塩、醤油、酢を混ぜ、セロリを加えて和え、小鉢に盛る。
コツセロリは短時間でゆで上げると、香りと歯応えがほどよく残ります。表面の水気を拭いてから和えると味がぼやけません。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
