レシピ

材料（2人分）

• セロリ180g
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1セロリは茎の筋を取り、斜めに3mm幅に切る。葉がついていれば2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を40秒ゆでる。葉も使う場合は最後の10秒で加える。
3. 3ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
4. 4ボウルにしょうがチューブ、ごま油、塩、醤油、酢を混ぜ、セロリを加えて和え、小鉢に盛る。

コツセロリは短時間でゆで上げると、香りと歯応えがほどよく残ります。表面の水気を拭いてから和えると味がぼやけません。