レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー120g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1カリフラワーは2cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、カリフラワーとしめじを中火で3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を加え、全体に絡めながら1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを入れて中火で煮立てる。弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
5. 5ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように弱火で8分、ときどき混ぜながら煮る。
6. 6カリフラワーが柔らかくなったら、木べらで軽く押して粗く崩す。火を止め、味噌をお玉の中で煮汁に溶いて戻す。
7. 7こしょうを加え、小さめの器に盛る。

コツカリフラワーを柔らかく煮て軽く崩すと、煮汁になじんで口当たりがよくなります。味噌は火を止めてから溶き入れると、香りが残ります。