レシピ

材料（2人分）

• さつまいも140g
• れんこん100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水130ml

作り方

1. 1さつまいもは皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。どちらも水に3分さらし、水気を切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもとれんこんを2分炒める。
4. 4水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。合わせだれを加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。
5. 5さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加して煮る。酢を加え、ふたを外して中火で1〜2分、フライパンをゆすりながら煮汁をからめる。
6. 6火を止め、さつまいもが崩れないように小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮を残すと煮崩れしにくくなります。酢を仕上げに加えると、甘辛味に軽い酸味が残り、後味がすっきりします。