👑れんこんとこんにゃくの韓国風さっぱり煮
れんこんとこんにゃくをコチュジャンで甘辛く煮て、仕上げの酢ですっきりとした後味に整えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- こんにゃく100g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水100ml
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとこんにゃくを2分炒める。
- 4水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分、れんこんに竹串が通るまで煮る。
- 5ふたを取って中火で2〜3分煮詰め、煮汁が少なくなったら酢を加える。30秒ほど混ぜながら煮からめて火を止め、器に盛る。
コツこんにゃくを薄く切ると、短い煮込みでも味がからみます。酢を最後に加えて短時間で仕上げると、軽い酸味が残ります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
