レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• こんにゃく100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとこんにゃくを2分炒める。
4. 4水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分、れんこんに竹串が通るまで煮る。
5. 5ふたを取って中火で2〜3分煮詰め、煮汁が少なくなったら酢を加える。30秒ほど混ぜながら煮からめて火を止め、器に盛る。

コツこんにゃくを薄く切ると、短い煮込みでも味がからみます。酢を最後に加えて短時間で仕上げると、軽い酸味が残ります。