👑大根とにんじんの韓国風甘辛煮
柔らかな大根と甘いにんじんを、しょうががほのかに香るコチュジャン味で煮含めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根150g
- にんじん80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水150ml
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむく。大根は厚さ8mmのいちょう切り、にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。
- 2小鍋に大根、にんじん、水を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で8分煮る。
- 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、しょうがチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で7〜9分、野菜に竹串がすっと通るまで煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめ、小鉢に盛る。
コツにんじんを大根より薄く切ると、煮上がりがそろいます。しょうがは調味料と一緒に加え、穏やかに香らせます。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
