レシピ

材料（2人分）

• ごぼう90g
• れんこん110g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水120ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、ごぼうとともに水に2分さらして水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとれんこんを2分炒める。
3. 3水、醤油、砂糖、みりん、料理酒、コチュジャンを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で8〜10分、ごぼうに竹串が通るまで煮る。
4. 4ふたを取り、しょうがチューブを加えて混ぜる。中火で煮詰め始め、煮汁が少なくなったら弱火にし、合わせて5〜8分を目安に煮汁が具に薄く絡んで照りが出るまで加熱し、器に盛る。

コツ仕上げはへらで大きく返すように混ぜると、れんこんが割れにくくなります。煮汁が少なくなったら火を弱め、具に薄く絡んで照りが出たところで止めます。