レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• ごぼう100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとごぼうを入れて2分炒める。
3. 3水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。
4. 4にんじんとごぼうに竹串がすっと通ったらふたを取り、中火で1〜2分、煮汁をからめながら煮詰めて器に盛る。硬ければ煮詰める前に水を少し足し、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、持ち味の香りが残ります。煮汁を少し残して仕上げると、冷めてもしっとり食べられます。