👑にんじんとごぼうの韓国風甘辛煮
にんじんの甘みとごぼうの香りを、コチュジャン入りの甘辛い煮汁で引き立てた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん100g
- ごぼう100g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 水120ml
作り方
- 1にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとごぼうを入れて2分炒める。
- 3水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。
- 4にんじんとごぼうに竹串がすっと通ったらふたを取り、中火で1〜2分、煮汁をからめながら煮詰めて器に盛る。硬ければ煮詰める前に水を少し足し、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、持ち味の香りが残ります。煮汁を少し残して仕上げると、冷めてもしっとり食べられます。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
