レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• こんにゃく120g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水140ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにして水に2分さらし、水気を切る。こんにゃくはスプーンで厚さ7mm、幅2cmほどにちぎる。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとこんにゃくを3分炒める。
4. 4水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加え、煮立ったらふたをする。弱めの中火で10〜12分、ごぼうに竹串がすっと通るまで煮る。
5. 5ふたを取り、にんにくチューブを煮汁に溶かし入れる。中火で2〜3分、煮汁が少し残る程度まで煮からめて器に盛る。

コツこんにゃくはスプーンでちぎると表面に凹凸ができ、たれがからみやすくなります。下ゆで後の水気をよく切ると、炒めたときに油がはねにくくなります。