👑ごぼうとこんにゃくの韓国風こっくり煮
香りのよいごぼうとこんにゃくに、にんにく入りの甘辛い煮汁をしっかりからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう100g
- こんにゃく120g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水140ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにして水に2分さらし、水気を切る。こんにゃくはスプーンで厚さ7mm、幅2cmほどにちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとこんにゃくを3分炒める。
- 4水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加え、煮立ったらふたをする。弱めの中火で10〜12分、ごぼうに竹串がすっと通るまで煮る。
- 5ふたを取り、にんにくチューブを煮汁に溶かし入れる。中火で2〜3分、煮汁が少し残る程度まで煮からめて器に盛る。
コツこんにゃくはスプーンでちぎると表面に凹凸ができ、たれがからみやすくなります。下ゆで後の水気をよく切ると、炒めたときに油がはねにくくなります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
