レシピ

材料（2人分）

• 大根140g
• れんこん100g
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水140ml

作り方

1. 1大根とれんこんは皮をむく。大根は厚さ7mmのいちょう切り、れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、れんこんは水に2分さらして水気を切る。
2. 2小鍋に大根と水を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で6分煮る。れんこんを加え、再びふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で5〜7分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめる。ごま油を回し入れてひと混ぜし、小鉢に盛る。

コツ大根を先に煮ると、れんこんの歯ざわりを残しやすくなります。ごま油は仕上げに加えると、少量でも香りが立ちます。