👑大根とれんこんの韓国風甘辛煮
柔らかな大根と歯ざわりのよいれんこんを、にんにく風味の甘辛だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根140g
- れんこん100g
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水140ml
作り方
- 1大根とれんこんは皮をむく。大根は厚さ7mmのいちょう切り、れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、れんこんは水に2分さらして水気を切る。
- 2小鍋に大根と水を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で6分煮る。れんこんを加え、再びふたをして弱火で5分煮る。
- 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で5〜7分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめる。ごま油を回し入れてひと混ぜし、小鉢に盛る。
コツ大根を先に煮ると、れんこんの歯ざわりを残しやすくなります。ごま油は仕上げに加えると、少量でも香りが立ちます。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
