レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水120ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。水を加え、沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で4〜5分、ごぼうが好みの柔らかさになるまで煮る。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分、混ぜながら煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。にんにくは煮汁に加えると、焦げずに風味がなじみます。