レシピ

材料（2人分）

• 大根160g
• こんにゃく100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水140ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。こんにゃくは厚さ5mm、幅3cmほどの短冊切りにする。
2. 2小鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根とこんにゃくを2分炒める。水を加え、沸いたらふたをして弱火で6分煮る。
4. 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、しょうがチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で7〜9分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分、混ぜながら煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツこんにゃくを薄く切ると、短時間でもたれがからみやすくなります。下ゆで後に水気をよく切ってから炒めると、油がはねにくくなります。