👑大根とこんにゃくの韓国風甘辛煮
大根と薄切りのこんにゃくに、しょうがをきかせたコチュジャンだれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根160g
- こんにゃく100g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水140ml
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。こんにゃくは厚さ5mm、幅3cmほどの短冊切りにする。
- 2小鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
- 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根とこんにゃくを2分炒める。水を加え、沸いたらふたをして弱火で6分煮る。
- 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、しょうがチューブを混ぜて加える。ふたをして弱火で7〜9分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
- 5ふたを取り、中火で2〜3分、混ぜながら煮汁をからめ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくを薄く切ると、短時間でもたれがからみやすくなります。下ゆで後に水気をよく切ってから炒めると、油がはねにくくなります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
