厚揚げと小松菜の韓国甘辛丼
こんがり焼いた厚揚げと小松菜に、にんにくの香る濃厚なコチュジャンだれをからめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 厚揚げ300g
- 小松菜200g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
- ごま油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2〜3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど、厚揚げを返しながらたれをからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、厚揚げと小松菜をのせる。
コツ厚揚げの表面の油を押さえてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさがそろいます。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
