春雨ともやしの酢の物
つるりとした春雨と歯ごたえのよいもやしを、ごま油の香る甘酢で和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- もやし100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げる。春雨は乾燥の状態で量っておく。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気をよく切る。
- 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆで、冷水で冷やす。水気をしっかり切って、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5春雨ともやしを加えて和え、5分置いてからもう一度混ぜ、小鉢に盛る。
コツもやしはざるに広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。春雨の水気もしっかり切ると甘酢がよくなじみます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
