👑春雨ときゅうりの酢の物
細切りのきゅうりとにんじんを春雨に合わせ、ごま油をほんのりきかせた彩りのよい酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- きゅうり70g
- にんじん40g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは長さ4cm、幅2mmの細切りにし、表面の水気を押さえる。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2にんじんは沸騰した湯で中火で2分ほどゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
- 3春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切る。長ければ5cm程度に切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
- 5春雨、きゅうり、にんじんを加えて和え、5分ほどなじませる。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。
コツにんじんを細くそろえて切ると、短い加熱で食べやすくなり、春雨ともよくなじみます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
