レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• きゅうり70g
• にんじん40g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1きゅうりは長さ4cm、幅2mmの細切りにし、表面の水気を押さえる。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2にんじんは沸騰した湯で中火で2分ほどゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 3春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切る。長ければ5cm程度に切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
5. 5春雨、きゅうり、にんじんを加えて和え、5分ほどなじませる。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。

コツにんじんを細くそろえて切ると、短い加熱で食べやすくなり、春雨ともよくなじみます。