👑春雨ともやしの酢の物
もやしときゅうりの歯ざわりを楽しむ、しょうが風味のさっぱりした春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- もやし100g
- きゅうり60g
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切ってから斜めに2mm厚に切り、表面の水気を押さえる。もやしは洗って水を切る。
- 2もやしは沸騰した湯で中火で2分ほどゆで、ざるに上げて広げる。粗熱が取れたら軽く絞る。
- 3春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切る。長ければ5cm程度に切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5春雨、もやし、きゅうりを加えて和え、5分ほど置く。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。
コツもやしは粗熱が取れてから軽く絞ると、歯ざわりを残しながら水っぽさを抑えられます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
