レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• もやし100g
• きゅうり60g
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1きゅうりは縦半分に切ってから斜めに2mm厚に切り、表面の水気を押さえる。もやしは洗って水を切る。
2. 2もやしは沸騰した湯で中火で2分ほどゆで、ざるに上げて広げる。粗熱が取れたら軽く絞る。
3. 3春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切る。長ければ5cm程度に切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5春雨、もやし、きゅうりを加えて和え、5分ほど置く。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。

コツもやしは粗熱が取れてから軽く絞ると、歯ざわりを残しながら水っぽさを抑えられます。