👑春雨と乾燥わかめの酢の物
やわらかく戻したわかめと春雨を、油を使わない塩味の甘酢でさっぱり和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- 乾燥わかめ3g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻す。水を替えてすすぎ、水気を絞って、大きければ2cm程度に切る。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ましてざるに上げる。水気をしっかり切り、長ければ5cm程度に切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 4春雨とわかめを加えてほぐしながら和え、5分ほど置いて味をなじませる。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。
コツわかめは戻したあとにすすいでから絞ると、すっきりとした味に仕上がります。春雨も十分に水気を切ってから和えます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
