👑春雨とハムの酢の物
ハムのうまみを生かし、甘酢に少量のごま油を加えてまろやかに仕上げる春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- ハム40g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1ハムは半分に切ってから、幅3mmの細切りにする。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ましてざるに上げる。水気をしっかり切り、長ければ5cm程度に切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
- 4春雨とハムを加え、ハムをほぐしながら和える。5分ほど置いてから混ぜ直し、小鉢に盛る。
コツハムを細切りにしてほぐすと、春雨と一緒に口に入り、うまみが全体に行き渡ります。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
