春雨と小松菜の酢の物
歯ざわりよくゆでた小松菜と春雨に、しょうが風味の甘酢をからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 小松菜120g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1春雨は乾燥の状態で量る。小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3続けて同じ鍋の湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れてよく混ぜる。
- 5春雨と小松菜を加えて和え、3分ほど置いてから小鉢に盛る。
コツ茎を先にゆでてから葉を加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両立できます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
