レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 小松菜120g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1春雨は乾燥の状態で量る。小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3続けて同じ鍋の湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れてよく混ぜる。
5. 5春雨と小松菜を加えて和え、3分ほど置いてから小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでてから葉を加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両立できます。