👑春雨とかにかまの酢の物
細く裂いたかにかまを春雨にからめ、しょうがをほのかにきかせた甘酢で仕上げる酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- かにかま50g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1かにかまは長ければ4cm程度に切り、繊維に沿って細く裂く。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切る。長ければ5cm程度に切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨とかにかまを加え、全体をほぐすように和える。5分ほどなじませてから混ぜ直し、小鉢に盛る。
コツかにかまを細く裂くと甘酢がなじみやすくなります。和えるときは強く練らず、ふんわりと混ぜます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
