👑春雨ときゅうりの酢の物
つるりとした春雨と薄切りのきゅうりを、すっきりした甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きゅうり100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、1mm厚の輪切りにする。表面の水気をペーパーで押さえる。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ましてざるに上げる。水気をしっかり切り、長ければ食べやすい5cm程度に切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨ときゅうりを加えて和え、5分ほど置いて味をなじませる。もう一度混ぜて小鉢に盛る。
コツ春雨に残った水が甘酢を薄めるので、ざるを振ってから軽く押さえて水気を切ります。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
