レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごぼう120g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1ごぼうは洗って3mm厚の斜め切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは3mm厚の半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3フライパンに水、ごぼう、にんじんを入れて中火にかけ、沸いたら鶏もも肉を加える。再び沸いたらアクを取り、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて加える。
5. 5ふたを外して中火で4〜5分煮からめ、酢を加えて混ぜる。根菜がやわらかくなったら器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。最後に酢を加えると甘辛い味が引き締まります。