レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん150g
• しいたけ80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。しいたけは石づきを落とし、かさは半分に、軸は薄切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3フライパンに水、れんこん、しいたけを入れて中火にかける。沸いたら鶏もも肉を加え、再び沸いたらアクを取り、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて加える。
5. 5ふたを外して中火で4〜5分煮からめる。ごま油を混ぜ、器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ごたえが均一に仕上がります。ごま油は最後に混ぜて香りを生かします。